La historia de los Súper Toscanos es una de revolución, innovación y, finalmente, un éxito sin precedentes. Como alguien que ha pasado años investigando este fascinante capítulo de la historia del vino italiano, nunca me canso de relatar cómo un puñado de viticultores visionarios (algunos dirían rebeldes) eligieron romper con siglos de tradición—y al hacerlo, cambiaron para siempre la imagen del vino italiano en el escenario global.
Hoy, vinos como Sassicaia, Tignanello y Ornellaia exigen algunos de los precios más altos y reciben el mayor reconocimiento crítico en el mundo del vino. Sin embargo, hace apenas cincuenta años, eran considerados fuera de la ley en su propia región, obligados a etiquetar sus creaciones como humildes 'vinos de mesa'. Esta es su extraordinaria historia.
¿Qué Son Exactamente los Súper Toscanos?
Antes de adentrarnos en su historia, aclaremos qué entendemos por 'Súper Toscano'—un término que, curiosamente, no fue inventado por italianos sino por periodistas de vino extranjeros.
En pocas palabras, los Súper Toscanos son vinos de alta calidad elaborados en la Toscana que intencionalmente rompen con las regulaciones locales tradicionales, particularmente:
- Utilizando variedades de uva internacionales como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc (ya sea solas o mezcladas con la Sangiovese nativa)
- Empleando técnicas de vinificación modernas a menudo inspiradas en los métodos de Burdeos
- Envejeciendo en nuevas barricas de roble francés en lugar de las tradicionales grandes barricas de roble de Eslavonia
Estos vinos surgieron como un desafío directo a las rígidas regulaciones italianas DOC (Denominazione di Origine Controllata) establecidas en la década de 1960, que muchos productores con visión de futuro sentían que estaban ahogando la calidad y la innovación en lugar de protegerlas.
